빠르고 간단하게 전복 곤드레밥 만들기, 양념장 레시피

전복과 곤드레로 건강하고 즐거운 한 끼

정월대보름 날 묵은 나물 한 종류로 밥을 해 먹어야겠다고 생각하고, 팬트리를 뒤져보니 마침 곤드레나물이 있네요!

저는 곤드레나물밥을 할 땐 항상 전복과 함께 밥을 지어요. 왠지 조합이 마음에 들어요. 좋아하는 거 더하기 좋아하는 거 이런 느낌으로요. 호호.

마른 곤드레를 압력솥으로 호다닥 삶아 전복 곤드레밥을 만들어봅시다!

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바싹 말라 질겨진 나물을 빠르게 삶아내기

묵나물(묵은 나물)을 먹기 위해서는 부드럽게 삶아야 합니다. 일반적으로 물에 끓여 삶는 방식은 찬물에 오래 불려뒀다 삶거나, 끓는 물에 삶아내어 수 시간 그 물에서 식히는 등 긴 시간을 할애해야만 합니다.
하지만, 전 빠르게 요리를 해 먹고 싶습니다! 그래서 오늘은 압력솥으로 건 곤드레를 삶아 밥을 지었습니다.

곤드레 전복 듬뿍, 즐거운 한 끼!

빠르고 간단하게 부드러운 전복 곤드레밥 만들기

압력솥과 전기 압력밥솥에 넣고 기다리는 게 거의 모든 스킬이라고 할 수도 있는 요리입니다.

재료가 준비되셨다면, 제가 알려드리는 방법으로 빠르고 간단하게 전복 곤드레밥을 해 드셔보세요~^^

 

 

< 재료 >

4인분 기준 주재료,

• 쌀 4컵, 물 4컵
• 건 곤드레 30g
• 전복 4마리
• 국간장 1큰술
• 들기름 1큰술

비빔 양념장 재료

• 양조간장 10큰술
• 고춧가루 1/2큰술
• 설탕 1큰술
• 총총 썬 대파 흰 부분 1대
• 참깨 2큰술
• 참기름 2큰술

< 요리 순서 >

1. 압력솥에 건 곤드레를 넣고, 곤드레가 넉넉히 잠길 만큼의 물을 넣습니다.

2. 압력솥뚜껑을 잘 닫고, 압력솥의 추가 돌 때까지 강불로 끓입니다.

3. 압력솥의 추가 칙칙 소리를 내며 힘차게 돌기 시작하면 약불로 낮추어 10분간 더 삶습니다.

4. 10분이 되면 바로 불을 끄고, 추를 삐딱하게 밀어 압력이 빠지게 합니다.(김이 뜨거우니 조심!)

5. 압력이 다 빠진 솥에서 곤드레나물을 꺼내 찬물로 헹군 뒤 물기를 꽉 짜주세요.

6. 물기 짠 곤드레나물은 1~2cm 정도 길이로 썰어 국간장 1큰술, 들기름 1큰술로 조물조물 무쳐줍니다.

7. 전기압력밥솥에 잘 씻은 쌀과 물을 넣고, 그 위에 6. 의 곤드레나물과 먹기 좋게 손질해 썰은 전복과 다진 전복내장을 넣어 일반 취사를 시작합니다.

8. 밥이 완성되기를 기다리는 동안, 분량의 비빔 양념장 재료를 모두 섞어 준비해 둡니다.

9. 취사가 완료된 전복 곤드레밥을 밥주걱으로 골고루 잘 섞어 그릇에 덜어낸 뒤 준비한 비빔 양념장을 취향껏 넣어 비벼 드시면 됩니다.

< tips >

* 밥 짓기 전 곤드레나물에 간 한 것은 조금 짜게 느껴질 수 있지만, 밥을 짓고 나면 간이 느껴지지 않으니 걱정 마세요!

* 전복 내장은 취사 후에 비린 냄새가 거의 나지 않습니다. 그래도 좋아하지 않는다면 빼고 만드셔도 됩니다.

* 곤드레나물을 밥 짓는데 넣지 않고, 바로 나물로 드시고 싶으시다면 압력솥 불을 끈 뒤 압력을 인위적으로 빼지 마시고, 압력과 열이 자연스럽게 다 빠질 때까지 기다리셨다가 꺼내드시면 부드러운 나물요리로 드실 수 있어요.

건 곤드레를 빠르게 삶아 꺼내어 조물조물 무치기

먹기좋게 썰은 전복과 다진 전복내장, 곤드레나물 넣고 취사

완성 된 전복 곤드레나물밥에 기깔나는 간장양념 비벼먹기

마무리

뭐 이건 레시피랄 것도 없을듯한 간단한 방법이긴 하지만 맛이 보장된 요리예요.

일단 곤드레나물을 삶는 시간이 아주 짧고, 전복 손질만 쉽게 해내고 나면 정말 손댈 것도 없죠? 어른 아이 할 것 없이 모두가 편하게 드시기 좋은 식사가 될 거예요. 

그럼, 오늘도 맛있는 식사 하시고 좋은 하루 보내세요. 방문해 주셔서 감사합니다.

 

전복 손질은 아래 포스팅을 참고하여 편하고 안전하게 하시길 바라요~!

완도전복 전복죽, 전복내장 듬뿍넣어 영양가득