베이컨 브로콜리 감자채볶음, 감자요리 편식쟁이를 위한..

감자튀김은 좋은데 감자볶음은 안 먹을래

 우리 집 어른이 한 명은 이것저것 가리지 않고 잘 먹는 편입니다. 그런데 이상하게도 감자요리가 싫다면서 감자조림, 감자볶음 같은 감자 반찬류는 먹지 않더라고요? 하지만 반전은, 감자튀김은 게눈 감추듯 정말 잘 먹는다는 것이에요... 같이 먹으면 제 거까지 다 먹어치울 기세랍니다...

 감자 자체가 싫은 게 아니었어요! 그냥 편식인 것 같아 보이길래 좀 더 맛있는 감자 반찬을 만들어보기로 결심했어요.

 편식쟁이의 입맛도 사로잡을 감자채볶음 만들어봅시다~^^

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감자는 부스러지지 않게, 좋아하는 재료는 많이

 감자채볶음은 감자튀김에 비해 심심한, 밥반찬의 느낌이 강한 요리죠. 왠지 집밥보다는 외식이나 패스트푸드형 간식이 입맛을 더 당기게 하는 요인이 많아서 우리 집 어른이도 감자반찬보다는 감자튀김만 찾는 것 아닌가 싶어요.

 그래서 일단, 부드러운 식감보다는 좀 더 바삭한 식감의 감자채볶음을 하기 위해 수분이 많이 나오는 양파는 최소화했어요. 또, 어른이 식단에서 고기나 햄을 빼놓을 수 없죠! 감칠맛 가득한 베이컨을 추가합니다. 그리고, 이 탄수화물과 단백질과 지방으로 가득한 메뉴에 브로콜리를 딱 넣어 영양적인 면에서도 균형 잡힌 요리를 만들어보겠습니다.

베이컨 브로콜리 감자채볶음 만들기

 기본 재료와 양념 자체가 많지 않고, 준비된 재료를 후다닥 볶기만 하면 되는 간단한 요리입니다. 

메인 재료인 감자를 중심으로, 색감이 예쁜 당근, 브로콜리, 베이컨까지 함께 볶아두면, 맛도 좋지만, 눈으로 보기에도 맛있어 보이는 음식이 된답니다.

 그럼 지금부터 베이컨! 브로콜리! 감자채볶음 만들어 보실까요~!

< 재료 >

 2인분 기준으로, 어른 주먹크기 이상 감자 1개, 한입크기로 썬 베이컨 3줄, 채칼로 썬 당근 조금, 채 썬 양파 1/8개, 브로콜리 한 주먹, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 후추, 식용유 준비하시면 됩니다. 

< 요리 순서 >

1. 감자는 0.5cm 두께 정도로 채 썰어 찬물에 담가 전분기를 헹궈냅니다.

2. 전분기를 헹궈낸 감자채를 다시 깨끗한 찬물에 담고, 소금 1 티스푼 넣어 10분간 담가둡니다. 

3. 10분 뒤 소금물에서 꺼낸 감자채는 물기를 빼고, 키친타월로 톡톡 두들겨 물기를 최대한 제거합니다.

4. 프라이팬을 중강불로 달구고 식용유를 3큰술 두른 뒤 베이컨, 다진 마늘, 브로콜리를 빠르게 볶습니다.

5. 베이컨과 브로콜리는 어느 정도 익었다 싶으면 그릇에 꺼내둡니다.

6. 비어있는 프라이팬에 식용유 4큰술과 물기 뺀 감자채를 넣고 살살 뒤적여가며 감자가 익도록 기다립니다. 시간이 조금 소요되는 부분입니다.

7. 감자가 반투명에서 조금 더 익어가는 색으로 변해가면, 채칼로 얇게썬 당근과 얇게 채 썬 양파를 함께 볶아줍니다.

8. 감자가 다 익으면, 미리 볶아두었던 베이컨과 브로콜리를 다시 넣어 가볍게 섞어주듯 볶고, 소금, 후추를 골고루 뿌려주며 마무리합니다. 소금은 간을 봐가며 3~4꼬집 정도 솔솔 흩뿌려주세요.

< tips >

* 감자채를 물에 담가둘 때, 소금과 함께 넣어주면 조리 중 쉽게 바스러지지 않아요

* 브로콜리는 미리 익힌 것을 사용하셔도 됩니다.

* 감자채의 부드러운 식감을 좋아하지 않는다면, 감자채를 좀 더 얇게 썰고, 감자채를 볶을 때 기름을 더 넉넉하게 부은 뒤 팬에서 조금 더 노릇하게 익도록 두시면 좀 더 바삭한 식감의 감자채볶음을 만드실 수 있어요.

* 양파채는 빼셔도 괜찮습니다. 그래도 넣어주시면 양파 특유의 단맛이 은은하게 섞여 더 맛있게 즐기실 수 있어요.

마무리

 감자채볶음이 고소한 냄새를 풍기며 완성된 걸 감지한 남편이 자연스럽게 밥을 덜어 프라이팬 앞으로 다가왔습니다. 평소 같았으면 '야식금지!!!'를 외치며 막았을 저였겠지만, 감자채볶음을 먹어보겠다고 다가온 감자튀김 마니아를 돌려보낼 수 없었어요.

 두근두근 떨리는 마음으로 얼마나 잘 먹는지 지켜봤답니다. 호호. 아주 맛있게 잘 먹더라고요! 이렇게 새 반찬 하나를 먹게 하는 데 성공했습니다. 

 지금 딱 감자가 제철이라 많이 나올 때이니 집에 감자 있으시면 바로 만들어보세요. 만만하게 뚝딱 만들 수 있는 맛있는 밑반찬으로 추천드립니다.

그럼, 오늘도 맛있는 식사 하시고 좋은 하루 보내시길 바라요. 방문해 주셔서 감사합니다.