양파 무 한방 장아찌 황금레시피, 파절이 소스로 활용가능

쉬는 날 모처럼 엄마와 함께 백숙집에 식사를 하러 갔다가

은은한 한방재료의 향이 나는 맛있는 장아찌를 맛보게 됐어요.

 

한방 향을 더해 맛있는 장아찌를

집에서 쉽게 만들 수 있을까? 생각해보다

좋은 아이디어가 떠올랐어요!

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'이 것' 하나로 고급스러운 간장 장아찌 만들기

 

한방 장아찌의 맛을 쉽게 내기 위해

 

시중에 판매하는 쌍화탕(차) 제품을

양파 무 장아찌 만들기에 사용해 보았어요!

 

결과는 성공적이었답니다!

그 레시피 아래에서 알려드릴게요~!

 

 

 

한방 양파 무 장아찌 만드는 방법

 

간장 베이스 장아찌 담그기

그 자체가 간단해요.

물, 간장, 설탕, 식초를 섞어 끓인 뒤

손질한 야채에 부어주기만 하면 끝이니까요.

 

제가 알려드리는 레시피는

기존 간장 장아찌 레시피와

소스 재료의 비율이 약간 다를 뿐 거의 같아요.

 

< 재료 > 700ml 유리밀폐용기 2병 기준

• 양파 2개
• 무 2cm 두께 한토막
• 청&홍고추 1개씩
• 쌍화탕(차) 100ml
• 진간장 150ml
• 생수 150ml
• 식초 150ml
• 설탕 100g
• 매실청 50ml

< 요리순서 >

1. 무, 양파, 고추는 잘 씻고, 물기를 잘 닦아주세요.

2. 젓가락으로 집어먹기 편한 크기로 재료를 썰어주세요.

3. 장아찌 담을 유리용기는 열탕소독하고 물기가 없도록 준비합니다.

4. 양파, 무, 고추를 2개의 유리병에 차곡차곡 가득 채워주세요.

5. 냄비에 생수 150ml, 진간장 150ml, 쌍화탕(차) 100ml 붓고 중강불로 끓여주세요.

6. 소스가 끓어오르면 불을 중불로 낮춘 뒤 설탕 100g, 매실청 50ml 넣고 설탕이 녹도록 저어주세요.

7. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 식초 150ml를 넣어 섞어주세요.

8. 준비된 소스를 뜨거운 상태로 야채가 담긴 유리용기에 나눠 담습니다.

9. 유리용기 뚜껑을 잘 닫은 후, 병을 뒤집어 상온에 하루 두었다 냉장보관합니다.

 

< tips >

* 쌍화탕(차)은 편의점보다 약국에서 구입하시는 것을 추천드립니다. 약재의 함량이 더 높습니다.

* 고추를 어슷 썰면 양파가 찔릴 수 있으니, 끝을 뭉툭하게 썰어주세요.

* 재료들은 무르지 않은, 단단한 것으로 사용해 주세요.

* 처음부터 재료가 소스에 다 잠기지 않아도 됩니다. 야채가 숨이 죽으면 차츰 소스에 잠기게 됩니다.

 

재료는 젓가락으로 집어 먹기 편한 사이즈로

큼직큼직하게 썰어주세요

 

열탕 소독 후 물기를 말린 유리병에

준비한 재료를 차곡차곡 가득 채워주세요

 

소스는 팔팔 끓이면 짜요

파르르 끓어오르면 설탕 녹인 뒤 불 끄고 식초 섞고

뜨거운 상태로 유리병에 붓기!

 

유리병을 뒤집어 상온에 12~24시간, 냉장보관

 

은은히 약재의 향이 밴 간장소스

적당히 달고 약한 신맛

소스를 그냥 떠먹어도 짜지 않아요!

 

재료 건져먹고 넉넉히 남는 소스는

고기 먹을 때 파채나 부추 적셔 먹는

참소스 대용으로도 좋아요!

 

 

마무리

 

장아찌의 신맛이 싫다고 하셨던 엄마께서

이 장아찌를 드셔보시고는

신맛이 강하지 않고 약재의 은은한 향이 좋으시다면서

만들어 둔 장아찌 한 병을 챙겨가셨어요. ^^

 

간단하지만 두루두루 활용하기 좋은

양파 간장 장아찌를 이웃님들도 한 번 만들어보세요.

 

↓↓ 만든 양파장아찌로 냉채족발 만들어보세요!

쉽고 간단하게 냉채족발 만들기, 양파장아찌 국물 활용

 

↓↓ 양파 장아찌와 찰떡궁합 통삼겹구이도 함께 드셔보세요.

에어프라이어 통삼겹 구이, 편하게 촉촉하게 뚝딱

 

↓↓ 지금 딱 제철! 두릅튀김과 함께해도 좋아요.

간단한 두릅 튀김, 일식 튀김처럼 바삭하게 만들기

 

 

방문해주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요~^^