압력솥 15분 부들부들 돼지갈비찜, 콜라와 대파가 포인트!

남편이 돼지갈비찜을 아주 좋아해요.

요즘 피곤한지 입맛도 없어 보여서 좋아하는 돼지갈비찜을

넉넉히 만들어보았어요.

부드럽고 빠르게 만들기 위해 압력솥을 활용했답니다.

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연육작용과 잡내제거에 탁월한 콜라

 

콜라 속에는 고기의 연육작용을 돕고,

고기의 잡내를 없애주는 성분이 포함되어 있습니다.

그래서 고기를 삶으실 때 적당량 사용하시면 좋습니다.

 

저는 배달음식을 시킬 때 오는 콜라를 전혀 마시지 않아서

보통은 다른 분들께 드리고, 남는 한 두개 정도는 냉장고에 있답니다.

 

오늘은, 콜라 한 캔(245ml)을 돼지갈비찜에 사용해 보도록 할게요~

 

빠르면서도 부드러운 돼지갈비찜 만드는 방법

 

정육점에서 적당한 크기로 잘라 사 온 돼지갈비의 핏물 빼기를 시작해 두고

재료를 준비하시면 더 빠르게 완성하실 수 있으세요!

 

< 재료 > 3~4인분 기준

• 돼지갈비 1.5kg
• 월계수잎 5장
• 통후추 20개
• 설탕 1큰술
• 콜라 약 250ml
• 진간장 150ml
• 생수 200ml
• 미림 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 채 썬 생강 1큰술
• 대파흰대 1~2개
• 대파 초록 부분 1개
• 청양고추 2개
• 통깨 1큰술

< 요리순서 >

1. 1.5kg 돼지갈비를 큼직한 볼에 담아 깨끗한 물로 두어 번 헹궈냅니다.

2. 새로 담은 깨끗한 물에 돼지갈비를 잠기게 두고, 설탕 1큰술 넣어 핏물을 뺍니다. (약 30분 이상)

3. 돼지갈비가 잠길 정도 800ml~1L의 물을 압력솥뚜껑을 열고 끓입니다.

4. 물이 끓기를 기다리는 동안에 고기 삶기용 대파 흰 대를 큼직하게 썰고, 다진 마늘 2큰술과 채 썬 생강 1큰술을 준비합니다.

5. 물이 끓으면 핏물 뺀 돼지갈비를 월계수잎 5장, 통후추 20알과 함께 끓는 물에 넣어줍니다.

6. 돼지갈비를 넣은 후 물이 끓어오르면 1분쯤 더 있다가 모두 꺼내어 채반에 받쳐 불순물과 뼛가루 등을 잘 씻어냅니다.

7. 다시 압력솥에 잘 씻은 6. 의 돼지갈비를 넣어준 뒤, 4. 에서 준비한 대파 흰 대와 다진 마늘, 채 썬 생강을 얹고 분량의 양념(콜라 250ml, 진간장 150ml, 생수 200ml, 미림 3큰술)을 붓고 압력솥뚜껑을 잘 닫습니다.

8. 강불로 조리를 시작하고, 압력추가 돌아가기 시작하면 중불(저는 10단계 중 6단계 사용)로 낮추어 15분간 더 조리합니다.

9. 15분이 지나자마자 불을 끄고, 추를 젖혀 압력솥의 압력을 뺍니다.(안전하게 도구 이용하기!)

10. 압력이 빠지는 소리가 사라지고 나면 압력솥의 뚜껑을 열고 간을 봅니다.

11. 원하는 추가재료(무른 야채나 면 떡 등)가 있으면 뚜껑을 연 채로 3분 이내로 함께 익혀 내시면 됩니다.

12. 적당한 크기의 그릇에 덜고, 파의 초록잎 부분과 청양고추를 가늘게 썰어 듬뿍 얹어주시면 완성!(+통깨 팍팍)

 

< tips >

* 고기 핏물 빼기를 할 때, 설탕을 함께 넣어주면 더 빠르게 핏물을 제거할 수 있어요.

* 7. 에서 압력솥에 양념을 넣을 때, 마른 고추를 1~2개 넣어주시면 더 깔끔한 맛이 납니다.

* 생강은 그냥 통생강이나 다진 생강을 사용하셔도 됩니다.

* 추가 간 맞추기는 10. 에서 하시면 됩니다.

 

설탕을 넣어 더 빠르게 핏물제거하기

 

물 끓이고 핏물 빼는 동안 재료준비하기

 

물이 끓어오르면 월계수잎, 통후추 넣고

 

핏물 뺀 돼지갈비 넣어 끓어오를 때까지 기다리기

 

돼지갈비 넣고 끓어오르면 1분 더 끓이기

불순물 제거를 위해 데쳐낸 돼지갈비를 깨끗이 헹궈주기

 

데친 뒤 씻은 돼지갈비를 압력솥에 다시 넣기

 

재료들과 분량의 양념 모두 넣기

 

콜라는 작은 한 캔(약 250ml)

 

압력솥 조리이기 때문에, 고기가 다 잠길 만큼 양념이 많지 않아도 괜찮아요

 

추가 돌기 시작하면 중불로 낮추어 15분

 

중불에서 15분 지나면 추 젖혀서 강제로 압력 빼기

 

콜라를 사용해서 색감이 아주 잘 나왔어요^^

 

감칠맛 가득한 양념과 신선한 대파, 청양고추, 그리고 양념 속 생강채의 조화 GOOD!!

 

마무리

 

양념에 달달함 간간함과 감칠맛이 밸런스 있게 잘 어우러져서 정말 맛있게 잘 먹었어요~

특히 꼭 넣으셨으면 하는 재료는 생강채인데요,

양념이 잘 밴 부드러운 돼지갈비에 생강채 한 조각씩 함께 먹으니

중식당에서 먹는 간장 돼지조림을 먹는 듯 한 맛이 느껴졌답니다.

 

고기가 드시고 싶은 평소에 만드셔도 좋고,

특별한 날에 휘리릭 만들어 드시기도 좋은

돼지갈비찜 요리 맛있게 해 드셔보세요~^^

 

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